I tak przez lata Browar funkcjonował w różnych okolicznościach, wkomponowany w krajobraz miasta. Doświadczył czasu światłości, ale i upadku, a przede wszystkim licznych przebudów i reorganizacji. W 2001 roku wstrzymano produkcję piwa i zamknięto browar, lecz wielowiekowa tradycja browarnicza do dziś pozostaje w tym miejscu żywa. Współcześnie o historii przypomina nam kompleks Browar Hevelius i jego odrestaurowane zabudowania: Willa Dyrektora, Suszarnia, Maszynownia i Warzelnia oraz piwnice wzniesione niegdyś z cegieł wyprodukowanych w Gdyni Kolibki. Dziś odsłonięte w pełnej okazałości, podobnie jak wysokie stropy i stare żeliwne filary wzbogacają wnętrza i dodają im charakteru.

Właścicielami kompleksu Browar Hevelius jest rodzinna firma PB Górski. Nad całością pieczę ma małżeństwo: Martyna Górska-Popielarz i Marcin Popielarz, które w kreacji miejsca zainspirowało się postacią Jana Heweliusza – księcia astronomii, wybitnego gdańszczanina, browarnika. W procesie tworzenia koncepcji towarzyszyła im idea zachowania zabytkowego charakteru dawnego browaru, a jednocześnie otwarcia na jego podwojów dla wszystkich spragnionych wypoczynku. A że dla każdego z nas znaczy on coś innego, tak i oferta Browaru Hevelius jest szeroka i bogata. Każdy znajdzie w niej coś dla siebie.

Browar Hevelius to rezultat dotychczasowych doświadczeń w branży hotelarsko gastronomicznej, które najlepiej oddają pozostałe obiekty właścicieli: Hotel Quadrille Relais & Châteaux z restauracją Biały Królik w Gdyni oraz Leśny Dwór z restauracją Biôłi Trus w Sulęczynie. A wszystko to w poszanowaniu historii, tradycji i dziedzictwa kulturowego, w trosce o Gości i ich dobrostan.